十分钟左右。要煮到山药块能轻易被筷子戳破才行。山药适合炖汤，炖汤的时候最好用热水慢慢炖，这样煮出来的山药汤更加鲜美。
需要注意的是，山药是比较容易煮熟的食物，所以炖山药汤的时候，需要在出锅前30分钟的时候再放入山药，因为山药里面的大部分成分都是淀粉，长时间煮山药整个汤会糊化，汤底会变得浓稠，山药也会炖得软烂，不易夹食。
炖山药之前，需要将山药用清水浸泡一下，此方法可以除去山药内大部分的淀粉和粘液蛋白，山药汤可以更加清澈可口。
15到20分钟。山药蒸的时间和山药的大小有关系，切片、小块的山药蒸15分钟左右就能完整蒸熟，大块一点的山药则需要多蒸5分钟。判断山药是否蒸熟，可以用筷子戳一下山药，能轻易戳透山药则说明山药已经熟透了。蒸山药冷热水都可上锅，只要山药蒸软就可以了。
切片后的山药相对熟的比较快，当也是要煮一分钟，不然有点生的感觉
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